食品工业科技

作者：黄炳旗, 杨蘅晖, 王宏, 白卫东, 赵文红, 肖更生, 胡海娥, 李学莉

关键词：余甘果,活性成分,提取技术,功效,研究进展,

余甘果（Phyllanthus emblica L.）最早记载于《太平御览》，历史悠久，常用作治疗胆道疾病、支气管炎、糖尿病等。现代研究表明，余甘果的生物活性成分有余甘多糖、单宁、酚酸、黄酮、木脂素等，具有抗氧化、抗炎、抗癌、护肝、降血糖等功效。目前，对余甘果生物活性物质的研究大多集中在余甘多糖和余甘多酚方面，随着研究越来越深入，其提取技术也逐渐向绿色、经济、高效可循环的方向发展，使得余甘果的应用也越来越广。本文对余甘果生物活性成分的种类与组成、结构、提取技术和功效进行归纳与论述，为余甘果在食品和医药的研究和精深加工利用提供理论依据。

来源：2023年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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