食品工业科技

作者：潘丽娜, 唐溶雪, 康文丽, 李意思, 胡鹏钰, 汪家琦, 周洪波

关键词：物理诱变,高通量筛选,益生菌,应用,

野生型菌株活性较低，难以满足工业化需求，通过使用物理诱变方法可改善菌种性能，进而获得高产、优质菌株。同时需寻找快速、合适的筛选方法从突变文库中获得理想目标菌株。传统人工筛选及摇瓶培养成本高、耗时耗力，高通量筛选技术解决了这一难题。本文探讨了传统及新型物理诱变技术原理，对比了两类诱变技术的区别及阐述了其在益生菌选育中的应用。同时总结了各高通量筛选技术（微量滴定板筛选、荧光激活细胞分选、生物传感器的筛选、液滴微流控平台筛选及模式动物平台的筛选）的特点及其在益生菌筛选的相关应用。本文为后续降低筛选成本、提高筛选效率、获得高产理想目标菌株提供重要参考。

来源：2023年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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