食品工业科技

作者：林莉

关键词：焙烤行业,焙烤食品,健康烘焙,焙烤+,家庭烘焙,预制烘焙,

中国焙烤行业自改革开放以后进入了快速发展的阶段，并受亚洲周边国家和地区，以及欧美国家的发展影响。从中国焙烤行业近20年来的发展进程来看，中国焙烤行业发展具有起步晚，发展快，多样化的特点，尤其是进入21世纪后。本文通过对中国现代焙烤行业的发展历史以及现状的分析梳理，洞察中国焙烤行业当前的五大发展趋势：场景多样化驱动烘焙食品消费需求增大、产品健康化与新鲜化日趋明显、“焙烤+”跨界复合化、家庭烘焙兴起、预制烘焙迎来快速发展期。

来源：2023年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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