食品工业科技

作者：邹强, 牛新湘, 刘萍, 杨红梅, 楚敏, 王宁, 林青, 包慧芳, 詹发强, 张雨萌, 王静怡, 佐长赓, 娄恺, 史应武

关键词：贝莱斯芽孢杆菌,定殖,酶活性,灰霉病,抗生素标记,

为了明确贝莱斯芽孢杆菌TP-1对葡萄灰霉病的抗病机制，通过抗生素标记法筛选抗性标记菌株，成功获得能抗300 μg/mL利福平的标记菌株TP-1R，研究了标记菌株的抗性遗传稳定性及其对葡萄灰霉病的拮抗作用，并分析其在葡萄中的定殖情况以及对葡萄果实内防御酶活性的影响。结果表明，标记菌株在经15次传代培养后，仍能在含利福平的培养基中稳定生长，且标记菌株对灰霉病的拮抗作用与原始菌株无明显差异。检测到标记菌株在葡萄上的定殖量于贮藏（20 ℃）第15 d达到峰值，为4.32×106 CFU/g，在贮藏第30 d菌株定殖数量仍可达到3.11×106 CFU/g，菌株TP-1能在葡萄上稳定定殖；接种菌株TP-1发酵液能有效抑制灰霉病的发生，降低葡萄采后腐烂率。在贮藏期间，葡萄防御酶PAL、PPO、APX活性均呈先上升后下降的趋势，拮抗菌TP-1处理组的3种酶活性显著高于CK（P<0.05），在第15 d时，拮抗菌处理组PAL、PPO、APX活性是CK的1.23、1.19、2.01倍。菌株TP-1在葡萄上的定殖可诱导葡萄PAL、PPO、APX活性的提高，在一定程度上增强了葡萄对灰霉病的抗性。本研究为揭示贝莱斯芽孢杆菌TP-1的生防机理及应用提供了科学依据。

来源：2023年第15期

《食品工业科技》期刊编辑部

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