食品工业科技

作者：孔素芬, 朱明明, 朱建国, 方曙光

关键词：凝结魏茨曼氏菌,筛选,抑菌能力,敏感性,微生态制剂,

本研究旨在分离和筛选一株用于微生态制剂的益生菌。根据耐高温和产乳酸特性，从仔猪粪便中筛选到一株芽孢杆菌。通过形态学、生理生化试验和16S rDNA序列分析，该菌株鉴定为凝结魏茨曼氏菌，代号为BC66。在此基础上，通过体外实验考察了凝结魏茨曼氏菌BC66菌株的益生菌潜力，包括对胃肠道条件的耐受性（低pH，胆盐耐受性）、对病原菌的抑菌能力和抗生素敏感性。 实验结果表明，BC66菌株在pH3.0酸性条件下处理2 h，菌株存活率达98%，0.3%胆盐浓度下处理2 h，菌株存活率达79%，在90 ℃水浴中处理10 min菌株芽孢存活率可达92%。而且，BC66菌株对大肠杆菌和沙门氏菌的生长具有较强的抑制能力。对所有测试的抗生素都表现出很好的敏感性，且没有观察到溶血活性。上述结果表明，本研究分离筛选的凝结魏茨曼氏菌BC66具有较强的抗逆性且益生性能良好。该菌株有可能作为饲料添加剂中潜在的候选益生菌，为应用于微生态制剂的研发奠定了基础。

来源：2023年第15期

《食品工业科技》期刊编辑部

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