食品工业科技

作者：张乃丹, 佐兆杭, 王颖, 孙维, 庞惟俏

关键词：玉米阿魏酸,高脂血症,血脂代谢,肝脏抗氧化,

目的：探究玉米阿魏酸对高脂血症大鼠脂代谢和肝损伤的影响，以期提升玉米皮的附加值，为玉米阿魏酸的保健功效提供理论依据和数据支持。方法：随机选取8只大鼠作为正常组，其余大鼠给予高脂饲料喂养建立高脂血症大鼠模型。将高脂血症大鼠随机分为阳性对照组、模型组和玉米阿魏酸高、中、低剂量组。灌胃42 d后，测定大鼠肝脏指数、血脂、抗氧化指标，观察肝脏切片。结果：与模型组相比，玉米阿魏酸使高脂血症大鼠体重增长率降低0.23%、肝脏指数降低0.14%、高脂血症大鼠总胆固醇（TC）降低25.45%、甘油三酯（TG）降低52%、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）降低48.28%、谷丙转氨酶（ALT）降低29.81%、谷草转氨酶（AST）降低16.63%、丙二醛（MDA）含量降低51.95%，超氧化物歧化酶（SOD）增加123.54%、谷胱甘肽过氧化物酶（GPH-Px）增加153.89%、过氧化氢酶（CAT）增加209.9%、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）增加56.76%；玉米阿魏酸减少了高脂血症大鼠肝脏组织中脂滴空泡，改善了高脂血症大鼠肝脏组织结构。结论：玉米阿魏酸可降低高脂血症大鼠体重、肝脏指数，改善血脂代谢，提高抗氧化性，减轻高血脂症对肝脏的损伤。

来源：2023年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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