食品工业科技

作者：李凌娜, 杨继威, 张丽芬, 赵梦健, 王振华, 马成俊

关键词：低共熔溶剂,迷迭香,提取,迷迭香酸,鼠尾草酸,响应面法,

目的：采用低共熔溶剂（Deep Eutectic Solvents，DESs）同时提取迷迭香中的迷迭香酸（Rosmarinic acid，RA）和鼠尾草酸（Carnosic acid，CA），并对提取工艺进行优化，为迷迭香抗氧化成分的有效开发利用提供参考。方法：首先制备37种不同组分的DESs，从中筛选出提取RA和CA得率最高的DESs组合；然后通过单因素实验研究不同的摩尔比、含水量（%）、液固比（mL/g）、提取时间（min）和提取温度（℃）对RA和CA得率的影响，在此基础上采用响应面法对提取工艺进行优化及验证，最后比较了DESs和传统溶剂（80%乙醇、正己烷）提取RA和CA的得率以及对DPPH·清除能力的差异。结果：乳酸/1, 4-丁二醇（摩尔比1:2）的DESs是同时提取RA和CA的DESs的最佳溶剂，优化的提取条件为：含水量12%、液固比44:1 mL/g、提取时间60 min，提取温度40 ℃。在该条件下RA和CA的得率分别为20.247和34.086 mg/g，相较于传统溶剂提取，DESs提取RA和CA的总得率分别提高了1.4倍（乙醇）和1.5倍（正己烷），且耗时更短。以维生素C清除DPPH·的能力（浓度为0.03 mg/mL，清除率89.77%）为对照，相同浓度迷迭香药材（0.625 mg/mL）下，DESs提取物清除率为73.17%，优于乙醇提取物（66.93%）和正己烷提取物（62.57 %）。结论：DESs能够同时提取迷迭香中的水溶性成分RA和脂溶性成分CA，得率高且能够保持良好的抗氧化活性，是一种绿色、环保、高效的迷迭香抗氧化剂提取方法。

来源：2023年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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