食品工业科技

作者：杨舒, 黄徐英, 屠寒, 刘忠, 柳鑫

关键词：桑葚,花色苷,抗疲劳,抗氧化,氧化应激,

目的：研究桑葚花色苷对小鼠的抗疲劳作用，并探讨其抗疲劳机制。方法：经制备、分析后，评价桑葚花色苷样品抗氧化活性；将小鼠随机分为安静组、有氧运动组、模型组、低、中、高剂量组（桑葚花色苷剂量分别为100、200、400 mg/kg），进行负重游泳。连续灌胃4周后，检测小鼠的血乳酸（Lac）、血尿素氮（BUN）、丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）等疲劳相关生化指标和氧化应激指标，评价桑葚花色苷的抗疲劳作用；并通过测定核因子E2相关因子（Nrf2）和血红素加氧酶1（HO-1）mRNA相对表达水平，初步探讨桑葚花色苷抗疲劳机制。结果：经过纯化、富集后，桑葚花色苷中活性成分含量升高，并显示出与维生素C相当的抗氧化能力。与模型组比较，低、中、高剂量桑葚花色苷可显著延长运动时间（P<0.05），提升运动耐力；中、高剂量桑葚花色苷显著降低小鼠血液中Lac和BUN含量、CK和LDH活性（P<0.05），提高了骨骼肌中SOD和GSH-Px活性，降低了ROS、MDA、8-OHdG含量（P<0.05），同时，Nrf2/HO-1 mRNA的表达显著（P<0.05）增加。结论：桑葚花色苷可通过调控Nrf2/HO-1信号途径，提高机体的抗氧化能力，以发挥抗疲劳作用。

来源：2023年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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