食品工业科技

作者：聂梅, 黎鹏, 汤静洁, 张平军, 黄冬婷

关键词：人参多糖,分离纯化,中波紫外线（UVB）,抗衰老,人皮肤成纤维细胞（HFF-1）,

以药食同源中药材人参为原材料，通过超声辅助热水法提取人参多糖（Ginseng polysaccharides，GPS），经酶解法去除淀粉和蛋白质，再经DEAE-52纤维素柱层析分离纯化得到精制人参多糖（GPS-1）。通过高效凝胶渗透色谱、红外光谱和核磁共振波谱测定了GPS-1的相对分子质量、单糖构成和结构特征，另外研究了GPS-1对人皮肤成纤维细胞（Human skin fibroblasts，HFF-1）存活率和HFF-1中活性氧（Reactive oxygen，ROS）、丙二醛（Malondialdehyde，MDA）、谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathion peroxidase，GSH-Px）、超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，SOD）、金属蛋白酶1（Metalloproteinase 1，MMP-1）和金属蛋白酶9（Metalloproteinase 9，MMP-9）的影响。结果表明，GPS-1为均一性多糖，多糖纯度为95.13%，重均分子量为2.104 kDa，由α-D-葡萄糖、α-D-半乳糖醛酸、α-D-阿拉伯糖、α-D-岩藻糖、α-D-核糖、β-D-甘露糖和β-D-阿拉伯糖构成。GPS-1可保护UVB照射下的HFF-1细胞活性，质量浓度为200 μg/mL的GPS-1溶液即可显著抑制MMP-1和MMP-9的表达（P<0.01），显著提升SOD和GSH-Px的含量（P<0.01），显著降低ROS和MDA的含量（P<0.01），为人参多糖的分离纯化以及在开发抗衰老产品的应用提供了科学依据。

来源：2023年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2023年第16期