食品工业科技

作者：史永桂, 姚先超, 焦思宇, 陆晓娜, 杨麦秋, 林日辉

关键词：纳米淀粉,松香酯纳米淀粉,叶黄素,吸附机理,

目的：为提升淀粉在载药领域的应用，旨在制备出纳米级疏水改性淀粉，研究其对疏水性药物的负载效果。方法：以木薯淀粉为原料，采用沉降法制备了纳米淀粉（Nanometer Starch，SNPs），并以脂肪酶为催化剂，在两相体系对SNPs催化改性，合成了不同取代度（Degree of Substitution，DS）的松香酯纳米淀粉（Rosin Ester Nanometer Starch，RENPS），考察了SNPs和RENPS在不同条件下对叶黄素的吸附效果。结果：酯化改性未对SNPs形貌产生显著影响，SNPs尺寸分布在250～800 nm，主峰为480 nm，RENPS尺寸分布在100～800 nm，DS的增加，使主峰向左移动；DS与RENPS的疏水性呈现正相关，RENPS的接触角可达93.32°±1.15°，SNPs的接触角仅为51.69°±2.15°。随着DS的增加，RENPS对叶黄素吸附达到平衡的时间逐渐减小，但吸附量逐渐增加。SNPs对叶黄素吸附为一级动力学，RENPS对叶黄素吸附为二级动力学。结论：本研究确定了RENPS的一种疏水改性方法，并且改性后的RENPS对疏水性药物的负载能力得到显著提升。

来源：2023年第17期

《食品工业科技》期刊编辑部

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