食品工业科技

作者：冯慧渝, 许瀛引, 张志远, 何晓兰, 郭秀兰, 彭卫红

关键词：姜黄素,微胶囊,腹泻,抗氧化,抗炎,

为提升姜黄素微胶囊的作用效果，本文采用单因素及正交方法优化姜黄素微胶囊制备工艺，并通过番泻叶诱导的小鼠腹泻模型考察微胶囊作用效果。结果表明，经优化后确定包埋工艺为海藻酸钠、海绵胶煤炱菌多糖、姜黄素、吐温80、CaCl2浓度分别为2.5%、0.15%、0.4%、0.3%、2.0%，包埋时间1.5 h，姜黄素微胶囊包埋率达到92.26%。采用该微胶囊灌胃腹泻小鼠，发现微胶囊能通过小鼠TRL4/NF-κB通路提升机体氧化应激能力，降低促炎因子IL-1β、TNF-α、IL-6并促进抗炎因子IL-10释放，通过Nrf2信号通路提升小鼠肠道抗氧化性，促进超氧化物歧化酶SOD生成，抑制丙二醛MDA生成，最终，在抗氧化和抗炎的共同作用下维持小鼠肠道屏障，达到有效干预小鼠腹泻的目的，为姜黄素微胶囊干预腹泻制剂的推广应用奠定了理论基础。

来源：2023年第17期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2023年第17期