食品工业科技

作者：谷悦, 唐会鑫, 李朔, 马玲, 王可, 杨莉丽

关键词：QuEChERS,水果制品,肉酱,超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱,四环素类抗生素,

使用QuEChERS结合超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱（Ultra performance liquid chromatography-triple quadrupole tandem mass spectrometry，UPLC-MS/MS），建立检测水果制品和肉酱中10种四环素类抗生素的分析方法。通过优化质谱参数、色谱条件和前处理技术，确定了最佳实验条件。样品经0.2%甲酸乙腈超声提取后，水果制品和肉酱分别用N-丙基乙二胺（PSA）和C18净化，经ZORBAX SB-Aq色谱柱（2.1 mm×150 mm，3.5 μm）分离，UPLC-MS/MS测定。结果显示，在各自线性范围内，10种四环素类抗生素具有良好的线性关系，相关系数（r）大于0.999；方法的检出限（LOD，S/N=3）为0.09~3.92 ?g/kg，定量限（LOQ，S/N=10）为0.31~13.05 ?g/kg；在75、300和750 ?g/kg 3个不同加标水平下的平均回收率为70.0%~101.0%，相对标准偏差（Relative standard deviation，RSD）为1.0%~10.3%（n=7）。该方法灵敏、简便，适用于水果制品和肉酱中10种四环素类抗生素的快速同步检测。

来源：2023年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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