食品工业科技

作者：程晓阳, 廖明, 何全光, 莫财锋, 黄茂康, 黄梅华

关键词：三叶青,超微粉,酒精性肝损伤,氧化应激,肠道菌群,

目的：研究三叶青超微粉能否缓解酒精引起的肝损伤，并探讨其保护作用机制，为开发酒精性肝损伤辅助治疗产品提供新的研究思路。方法：连续给予大鼠8周酒精制备肝损伤模型，同时给予大鼠灌胃不同剂量的三叶青超微粉，观察其对酒精性肝损伤的保护作用。检测大鼠血清中ALT、AST、ALP和肝组织中GSH、SOD、MDA的变化，观察肝组织病理切片损伤情况，并采集粪便提取基因组DNA，进行16S rDNA 全长测序分析。结果：与模型组比较，三叶青中、高剂量（0.5和1.0 g·kg?1）可显著降低大鼠ALT、AST和ALP水平及MDA含量（P<0.05），提高SOD和GSH活性，减轻肝组织病变。肝组织切片证实，三叶青超微粉明显改善酒精所引起的肝细胞肿胀和脂肪变性，治疗效果类似于阳性药联苯双酯。肠道菌群分析表明，酒精性肝损伤大鼠肠道菌群结构发生显著变化；三叶青、阳性药干预对肠道菌群在门、属、种水平上较模型组均有一定程度的改善；三叶青能有效恢复因酒精增加的普雷沃菌属，降低的约氏乳杆菌、毛杆菌丰度，效果优于阳性药对照组（P<0.05）。结论：首次验证了三叶青超微粉对大鼠酒精性肝损伤有明显的保护作用，其机制可能与其抗氧化应激作用及肠道菌群的调节有关。

来源：2023年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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