食品工业科技

作者：张孟雨, 彭嘉屹, 韦锦源, 杨静贤, 钟青萍

关键词：液滴微流控技术,食源性致病菌,核酸扩增,快速检测,

食源性致病菌是影响食品安全的重要因素，随着生物技术发展及人们对食品安全要求的提高，食源性致病菌的检测方法也不断更新和升级。微流控技术将样品预处理、分离、检测等过程集成在微小的芯片上完成多种功能，而液滴微流控作为其中一个重要的分支，可利用两液体互不相溶特性形成的分散微液滴进行高通量的测试。本文针对核酸扩增方式的不同，比较总结了液滴微流控-数字化聚合酶链式反应、液滴微流控-数字化环介导等温扩增、液滴微流控-数字化重组酶聚合酶扩增检测方法的特点，介绍了其在食源性致病菌检测中的应用，并对该技术的未来发展前景进行了展望。液滴微流控技术结合数字化核酸扩增，可实现对食源性致病菌的智能化、连续化、精准化和微型化的快速检测，本文为其在食源性致病菌快速检测领域的发展提供了参考资料。

来源：2023年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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