食品工业科技

作者：周爽利, 阮征, 韦建明, 李晓敏

关键词：低聚果糖,粉体流动性,粒径,混料设计,流动指数,

粉料的流动性对于混合、输送、分装等工业化生产关键工序有重要影响。为解决高纯度低聚果糖（Purified Frocto-oligosaccharide，P-FOS）干粉生产中的流动性问题，研究了不同粒径及其占比对P-FOS干粉流动性的影响。采用粉体流动测试仪分析物料的流动特性，基于不同粒径（180~250、150~180、120~150和<120 μm）设计混料试验，并以粒径为自变量，粉体流动指数（ff）为响应值进行回归建模。结果表明，不同粒径的干粉中低聚果糖含量无显著差异（P>0.05）。随着粒径的减小，P-FOS干粉的流动性能变差。不同粒径的P-FOS干粉流动性处于不同区域，粒径180~250、150~180、120~150 μm的流动指数分别为12.5、7.7和6.6，流动特性处于容易流动区域；粒径109~120、96~109 μm的流动指数分别为2.9和3.3，流动特性处于粘结区域。粒径与流动指数（ff）的关系符合二次回归模型，R2（调整）可达99.43%。已知粒径分布，通过该模型可以预测、进而调控P-FOS粉体的流动性，从而为干粉输送分装的连续性和稳定性提供保障。

来源：2023年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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