食品工业科技

作者：张琨霖, 王贺琪, 郭庆彬, 刘欢欢, 梁宏合, 王乐, 李贞景

关键词：桑黄,子实体,多糖,结构表征,免疫活性,

以桑黄子实体为原料，优化桑黄子实体多糖的提取条件，对其结构进行解析并评价其免疫调节活性。以提取温度、提取时间、料液比、提取次数为因素，采用单因素实验及正交试验优化桑黄子实体多糖提取条件，利用酶解法和透析法纯化多糖，通过相对分子质量测定、傅里叶红外光谱、单糖组成和甲基化分析其化学结构，并采用RAW-Blue?细胞实验初步研究其免疫活性。结果表明，桑黄子实体多糖提取的最优工艺条件为：料液比为1:40（g/mL），提取温度为100 °C，提取时间为2.0 h，提取次数为3次，该条件下多糖得率为6.71%，总糖纯度为81.69%±0.19%，分子量为10.77 kDa，其主要由（1→4）-Glc组成，并含有少量的（1→6）-Glc和（1→3）-Glc；多糖可以增强RAW-Blue?细胞分泌胚胎碱性磷酸酶的活性，并能增强RAW-Blue?巨噬细胞的吞噬能力。研究结果可为桑黄子实体多糖在食品和药品中的开发与应用提供理论依据。

来源：2023年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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