食品工业科技

作者：李时勇, 韦秋丽, 覃琼慧, 李枢妍, 陈福慧, 宋超东, 张红岩, 秦艳, 梁戈, 姜明国, 申乃坤

关键词：产琥珀酸放线杆菌,丁二酸,甘薯粉,发酵培养基,配方优化,

为了优化产琥珀酸放线杆菌（Actinobacillus succinogenes）发酵甘薯粉生产丁二酸的发酵培养基，提高丁二酸产量，降低生产成本，本研究首先通过单因素实验对甘薯粉发酵产丁二酸的甘薯粉、MgCO3、液化酶、糖化酶、氮源浓度和发酵时间进行了优化，再利用正交试验确定重要参数的最佳水平，最后利用2 L发酵罐对获得最佳发酵工艺进行放大实验。结果表明，混合氮源（酵母粉:玉米浆=1:2）可满足甘薯粉丁二酸发酵营养需求，影响丁二酸产量的重要参数是甘薯粉、MgCO3、液化酶、糖化酶、混合氮源（酵母粉:玉米浆=1:2）的浓度。各因素最佳水平为：甘薯粉115 g/L、MgCO3 60 g/L，液化酶0.008 KUN-S/g底物，糖化酶3.09 AGU/g底物，混合氮源33 g/L。优化后丁二酸产量可达69.89 g/L，与优化前相比（42.46 g/L），丁二酸浓度提高了64.6%。2 L发酵罐发酵72 h，丁二酸可达71.42 g/L，丁二酸产率为79.87%，生产强度为0.99 g/（L·h）。因此，利用 A. succinogenes发酵甘薯粉产丁二酸具有较好的工业化应用前景。

来源：2023年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

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