食品工业科技

作者：黄科, 林启焰, 杨迎, 侯婷婷, 韩邦兴, 刘东

关键词：霍山石斛,祁门红茶,提取工艺,免疫调节,

为了探究霍山石斛（Dendrobium huoshanense，DH）与祁门红茶（Keemun black tea，KBT）协同预防免疫力降低的效果，以石斛多糖提取率和红茶多酚提取率为指标，通过单因素实验和正交试验对霍山石斛和祁门红茶的料液比、提取时间和提取次数因素进行研究，分别优化霍山石斛与祁门红茶的提取工艺，再通过对RAW264.7细胞的毒性试验和吞噬活力试验确定红茶与石斛的最佳配比。结果表明，石斛多糖的最佳提取条件为：料液比1:80（g/mL），提取时间80 min，提取次数4次；茶多酚的最佳提取条件为：料液比1:80（g/mL），提取时间25 min，提取次数5次。通过观察不同比例的混合物对巨噬细胞的影响，确定红茶与石斛的配比。体外试验结果表明，75%红茶和25%石斛配比的祁门红茶和霍山石斛提取混合物（Keemun black tea and Dendrobium huoshanense，KTDH）具有最佳的免疫增强效果。体内试验结果表明KTDH高剂量组对小鼠由于免疫抑制而显著上调作用的细胞因子IL-2和IL-6水平有显著回调作用（P<0.01）。综上所述，霍山石斛与祁门红茶可协同增强免疫力并预防免疫力下降，可为霍山石斛和祁门红茶的开发应用途径提供新思路。

来源：2023年第20期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2023年第20期