食品工业科技

作者：黄明浩, 黄泰奇, 邓丽娟

关键词：白英多糖,超声提取,工艺优化,红外光谱,抗氧化活性,

为了优化白英多糖的提取工艺，探究其体外抗氧化活性，本研究采用响应面法对白英多糖的超声提取工艺进行优化：通过单因素实验探究提取温度、提取时间、料液比3个因素对白英多糖得率的影响；在此基础上，采用响应面法优化提取工艺，同时应用红外光谱对白英多糖结构进行分析，并检测其体外抗氧化活性。结果表明，白英多糖的最佳提取工艺为：料液比为1:57 g/mL、提取时间58 min、提取温度65 ℃，在此条件下白英多糖得率为7.54%±0.12%。红外光谱分析表明白英多糖具有典型的多糖结构。白英多糖对DPPH和ABTS+自由基的半抑制浓度（IC50）分别为1.104、1.408 mg/mL，表明其具有良好的体外抗氧化活性。本研究为白英多糖的开发利用提供了理论依据。

来源：2023年第22期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2023年第22期