食品工业科技

作者：杨帆, 霍志伟, 朱雯, 赵修华

关键词：落叶松,二氢槲皮素,超高压辅助胶束提取,工艺优化,响应面,提取率,

为简化二氢槲皮素提取工艺，降低能耗与成本，提高提取效率，促进二氢槲皮素的综合应用，本研究采用黑龙江省的兴安落叶松为原料，运用超高压辅助胶束提取技术提取落叶松中二氢槲皮素，测定落叶松树根、树干等不同部位的二氢槲皮素总含量。以此总含量为基础，对提取胶束进行筛选，采用响应面试验对提取工艺进行优化，考察了料液比、提取压力、提取次数及胶束浓度4种不同因素对二氢槲皮素提取率的影响，并与微波提取、超声提取、回流提取等不同提取工艺进行能耗与CO2排放比较。结果表明，最终确定提取胶束为茶皂素，最佳提取工艺条件为：茶皂素浓度8%，料液比1:11.5，提取压力157 MPa，提取次数3次，保压时间5 min，在此最佳条件下重复进行3次实验，二氢槲皮素实际提取率可达84.35%±1.20%，与预测值84.98%基本一致。与其他提取方法相比超高压辅助胶束提取率最高，单位原料的能耗和CO2排放量均为最低，分别为1.71×10?4 kW·h·g?1，1.34×10?4 kg/g。综上，利用超高压辅助胶束绿色溶剂提取技术提取落叶松中二氢槲皮素，绿色环保、操作简单、工艺合理可靠，并且重复性高，可广泛应用。

来源：2023年第23期

《食品工业科技》期刊编辑部

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