食品工业科技

作者：张慧静, 陆胜民, 朱卫东, 王佳俊, 王阳光

关键词：椪柑陈皮,陈化,指纹图谱,高效液相色谱法（HPLC）,质量评价,

目的：为了建立椪柑陈皮的高效液相色谱指纹图谱及多成分含量测定方法，并结合化学计量学分析研究不同陈化时长对椪柑陈皮8种黄酮类成分的影响。方法：以乙腈（A相）-0.1%磷酸水溶液（B相）为流动相，使用梯度洗脱，进样体积为10 μL；检测波长分别为283 nm（橙皮苷、新橙皮苷、柚皮苷、芸香柚皮苷）、310 nm（指纹图谱）、330 nm（川陈皮素、3,5,6,7,8,3',4'-七甲氧基黄酮（3,5,6,7,8,3',4'-heptamethoxyflavone，HMF）、桔皮素、5-羟基-6,7,8,3',4'-五甲氧基黄酮（5-hydroxy-6,7,8,3',4'-pentamethoxyflavone，5-HPMF））。采用高效液相色谱法建立10批次不同陈化时长（0~126 d）椪柑陈皮的指纹图谱，并进行相似度评价；结合聚类分析、主成分分析、正交偏最小二乘判别分析等化学计量学分析方法对10批次椪柑陈皮8种黄酮类成分变化差异性进行综合分析。结果：10批次椪柑陈皮样品指纹图谱相似度均大于0.995，标定了32个共有峰，说明不同陈化时长椪柑陈皮质量相对稳定，建立的指纹图谱稳定可靠；柚皮苷、橙皮苷、川陈皮素、桔皮素、5-HPMF等五种成分含量在陈化阶段呈波动下降趋势，新橙皮苷含量呈先波动上升后下降趋势，而芸香柚皮苷和HMF两种成分含量呈上升趋势；聚类分析将10批次椪柑陈皮分为2类，其中加速陈化56、70 d与陈化0 d的样品聚为一类，其他加速时长的样品聚为一类；主成分分析提取了3个主成分，累计方差贡献率为85.740%，通过正交偏最小二乘判别分析，确定了橙皮苷、新橙皮苷、5-HPMF及桔皮素4种黄酮类成分是区分不同陈化时长椪柑陈皮的差异性标志物。结论：本研究构建的椪柑陈皮指纹图谱和多成分含量测定方法稳定性高、重复性好，可结合聚类分析、主成分分析以及正交偏最小二乘判别分析对不同陈化时长的椪柑陈皮成分变化和质量进行监测和评价，为椪柑陈皮的开发和利用提供理论与方法基础。

来源：2023年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

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