食品工业科技

作者：徐孝楠, 马浩迪, 续炎, 李璇, 覃智, 权春善, 张丽影

关键词：海洋菌株,纳米硒,生物合成,抗菌活性,筛选,鉴定,

本研究从海洋菌株中筛选出一株对Na2SeO3 具有高还原能力的新型菌株，为纳米硒的生物合成提供新的还原体系。首先，对41株来自北冰洋沉积物的海洋菌株进行筛选，通过初筛、复筛，得到对Na2SeO3还原较强的菌株，并对其进行了种属鉴定。随后利用筛选出的菌株进行纳米硒（Selenium nanoparticles，SeNPs）的生物合成。利用傅里叶红外光谱（Fourier transform infrared spectroscopy，FTIR），扫描电镜（Scanning electron microscope，SEM），X射线衍射（X-ray diffraction，XRD），粒度分析等对该菌株生物合成的SeNPs进行了表征，并对其抗菌活性进行了研究。结果表明，72号菌株对Na2SeO3的耐受能力最强，在300 mmol/L浓度条件下能够正常生长且将Na2SeO3还原为纳米硒。经鉴定该菌株为芽孢杆菌，命名为Bacillus sp. Q72。利用该菌株合成的纳米硒为球形颗粒，平均粒径为169.3 nm，电位为?48.1±0.5 mV，其表面存在着氨基和羟基等官能团。Bacillus sp. Q72菌株生物合成的纳米硒对大肠杆菌表现出更优的抑制活性，当纳米硒浓度为200 μg/mL时，对大肠杆菌的抑制率达到92.1%。

来源：2023年第24期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2023年第24期