食品工业科技

作者：王佳男, 王慧敏, 章宝栗, 崔福顺, 朴春香, 李官浩, 李红梅, 崔明勋

关键词：人参,蒲公英根,配伍,“上火”,血压,

为改善食用人参出现的“上火”症状，提高人参的普适性，通过动物实验，分别设置正常组、2、4 g/kg人参组以及2、4 g/kg人参与蒲公英根配伍组进行灌胃19 d，测量体温、血压及血清中与“上火”相关联的5-羟色胺（5-HT）、促甲状腺激素（TSH）、皮质酮（CORT）等指标。结果表明，2、4 g/kg人参与蒲公英根配伍组体温及血压均低于人参组，其中4 g/kg配伍组效果更显著（P<0.05）；与正常组比较，人参组5-HT含量下降，TSH、17-羟皮质类固醇（17-OHCS）、CORT、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）含量升高，差异均有统计学意义（P<0.05）；与人参组相比，2、4 g/kg人参与蒲公英根配伍组5-HT含量升高，TSH、17-OHCS、CORT、TNF-α含量下降，差异均有统计学意义（P<0.05）。由此表明，利用人参与蒲公英根配伍可提高人参和蒲公英根价值，调节食用人参引起的“上火”症状。

来源：2024年第10期

《食品工业科技》期刊编辑部

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