食品工业科技

作者：程小英, 詹扬, 周衍安, 张静文, 李颖萌, 刘文君

关键词：乳酸菌素,幽门螺杆菌,胃炎,肠道菌群,

目的：探讨乳酸菌素对幽门螺杆菌（Helicobacter pylori，H. pylori）感染胃炎小鼠炎症和肠道菌群的影响。方法：通过口服H. pylori混悬液制备H. pylori感染小鼠模型。将H. pylori感染成功的小鼠随机分为模型组和乳酸菌素组，进行干预4周。革兰氏染色、Warthin-Starry银染色和H. pylori免疫组化染色验证小鼠胃黏膜H. pylori的定植，HE染色观察小鼠胃黏膜组织病理学改变，免疫组化法测定小鼠胃黏膜iNOS、IL-1β和3-Nitrotyrosine的表达，16S rRNA测序分析肠道菌群结构。结果：造模组小鼠H. pylori定植成功；乳酸菌素能改善H. pylori感染性胃炎小鼠胃组织病理形态；抑制胃黏膜中iNOS、IL-1β和3-Nitrotyrosine的表达。相较于H. pylori感染组，乳酸菌素组小鼠的肠道菌群组成结构具有明显差异。乳酸菌素可通过调节厚壁菌门、拟杆菌门、放线菌门和疣微菌门的组成，增加肠道菌群的多样性。在属水平上，乳酸菌素可促进g_norank_f_Muribaculaceae、阿克曼氏菌属（Akkermansia）和另枝菌属（Alistipes）等产生短链脂肪酸细菌的生长，抑制杜氏杆菌属（Dubosiella）等炎症相关细菌的增殖，改善肠道菌群组成结构。结论：乳酸菌素能够恢复由H. pylori感染破坏的肠道菌群结构，促进有益菌的增殖，降低炎症反应并缓解胃黏膜氧化损伤，对H. pylori感染性胃炎小鼠发挥保护作用。

来源：2024年第10期

《食品工业科技》期刊编辑部

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