食品工业科技

作者：黄淑安, 丁红霞, 杨远帆, 倪辉

关键词：琯溪蜜柚,疏果,黄酮,<i>β</i>-葡萄糖苷酶,酪氨酸酶抑制,

本论文旨在探讨β-葡萄糖苷酶法辅助提取琯溪蜜柚疏果黄酮的工艺及提取得到的黄酮对酪氨酸酶抑制作用。以总黄酮提取量为指标，采用单因素实验及响应面试验对β-葡萄糖苷酶酶活力、酶解pH、温度及时间进行优化，并研究总黄酮提取物对酪氨酸酶的抑制作用。结果表明，通过单因素实验和响应面试验优化得到琯溪蜜柚疏果黄酮提取的最优条件是：β-葡萄糖苷酶酶活力0.0128 U/mL、酶解pH4.4、酶解温度35 ℃、酶解时间4.8 h，在该工艺条件下疏果总黄酮提取量为34.0 mg/g；该黄酮提取物对酪氨酸酶的半抑制浓度（IC50）为0.31 mg/mL。本研究结果说明酶法工艺可显著提高琯溪蜜柚疏果黄酮的提取量，且琯溪蜜柚疏果黄酮具有较强的酪氨酸酶抑制作用，研究结果为琯溪蜜柚疏果黄酮提取及应用提供了参考依据，有利于促进琯溪蜜柚的高值化利用。

来源：2024年第11期

《食品工业科技》期刊编辑部

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