食品工业科技

作者：刘威良, 蔡建, 高文荣, 朱铃, 吕涛

关键词：野生火棘叶,总甾醇,提取工艺,抗氧化,美白,

为优化野生火棘叶总甾醇的提取工艺，并探究抗氧化、美白活性。该研究以总甾醇得率为指标，采用单因素实验考察提取溶剂、料液比、超声温度和超声时间对野生火棘叶总甾醇得率的影响，在此基础上利用正交试验设计对提取条件进行优化；采用DPPH、ABTS和亚硝酸盐法，体外评价野生火棘叶总甾醇的抗氧化活性；通过考察对酪氨酸酶抑制作用来评价火棘叶总甾醇的美白活性。结果表明，野生火棘叶总甾醇的最佳提取工艺为提取溶剂无水乙醇，超声温度50 ℃，料液比1:16 g/mL，超声时间25 min，得到的野生火棘叶总甾醇得率为（11.00±0.03）mg/g；在0.5~5 mg/mL范围内，野生火棘叶总甾醇对DPPH自由基、ABTS+自由基、亚硝酸根离子有很强的清除作用；对酪氨酸酶有很强的抑制作用，且呈现良好的量效关系。该提取工艺稳定、可靠，可用于野生火棘叶总甾醇的提取，野生火棘叶总甾醇可作为一种新型的天然抗氧化剂和酪氨酸酶抑制剂，应用于功能食品中。

来源：2024年第11期

《食品工业科技》期刊编辑部

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