食品工业科技

作者：张小龙, 吴斌霞, 朱钊宇, 许光治, 王艳, 张有做, 倪勤学

关键词：山栀子,不同部位,活性成分,高效液相色谱（HPLC）,抗氧化活性,

为比较山栀子不同部位活性成分并评价各部位体外抗氧化活性，本文用超声辅助提取法提取山栀子不同部位有效成分，并测定得率；使用紫外-可见分光光度法测定总环烯醚萜、总藏红花素、总黄酮和总酚含量；利用高效液相色谱法测定山栀子不同部位活性成分单体；采用DPPH、ABTS+自由基清除试验评估其体外抗氧化能力，并进行活性成分与抗氧化活性的相关性分析。结果表明，山栀子叶中的总环烯醚萜和总酚含量最高，分别为244.87±5.89 mg·g?1和16.71±0.55 mg·g?1；山栀子果中的总藏红花素（16.18±1.40 mg·g?1）相较于其余部分存在显著性差异（P<0.05），其中藏红花素-Ⅰ为藏红花苷主要形式，约占总藏红花素的60%；山栀子花中的总黄酮含量最高43.61±1.01 mg·g?1。根据DPPH自由基、ABTS+自由基清除率试验，山栀子叶的抗氧化活性最好，IC50分别为36.00±2.70和31.96±3.87 μg·mL?1；经相关性分析发现环烯醚萜类化合物与酚类化合物与抗氧化能力呈强相关性。采用超声辅助提取法提取得到的山栀子不同部位活性成分，发现不同部位均具有一定抗氧化能力，同时叶具有超越果的抗氧化活性，为天然抗氧化剂的开发提供了理论来源。

来源：2024年第12期

《食品工业科技》期刊编辑部

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