食品工业科技

作者：姜秀杰, 张家瑜, 李莹, 迟晓星, 孙东波, 曹冬梅, 张东杰

关键词：红小豆,萌发,<i>γ</i>-氨基丁酸,2型糖尿病,肠道菌群,

为了研究富含GABA萌发红小豆对2型糖尿病（Diabetes Mellitus Type 2，T2DM）小鼠血糖水平及肠道菌群的影响，采用C57BL/6J小鼠为研究对象，通过高脂膳食+链脲菌素（Streptozocin，STZ）注射构建T2DM模型，选择不同剂量的富含GABA萌发红小豆对T2DM小鼠连续膳食干预6周，并利用16S rRNA测序技术对T2DM小鼠盲肠内容物的菌群结构和分布进行鉴定。结果显示：不同剂量富含GABA红小豆膳食干预可使T2DM小鼠FBG值明显下降，其中高剂量富含GABA红小豆（TF3）组FBG值为8.36±0.78 mmol/L，相比模型组（M）下降54.09%，干预效果最好。此外，TF3膳食可引起T2DM小鼠肠道菌群丰度发生显著（P<0.05）改变，门水平上Firmicutes丰度为35.96%，比M模型组下降53.17%，并可显著上调Bacteroidetes、Verrucomicrobia的菌群丰度（P<0.05）。表明TF3膳食改善糖脂代谢与Bacteroidetes、Verrucomicrobia优势菌丰度呈正相关，暗示高剂量富含GABA红小豆膳食可通过增加有益菌来缓解T2DM小鼠高血糖症状，为进一步解释T2DM与肠道菌群的关系提供参考。

来源：2024年第12期

《食品工业科技》期刊编辑部

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