食品工业科技

作者：李金婷, 钱心燚, 雍一丹, 吴萌萌, 孙华锴, 王雅楠, 陈安徽, 邵颖, 尼再中

关键词：蝉花多糖,提取优化,抗氧化,降血糖,降血脂,

蝉花多糖是蝉花主要成分之一，具有多种生物活性。本研究以蝉花子实体为原料，采用纤维素酶和果胶酶辅助双水相体系提取蝉花多糖，以期为蝉花多糖的进一步开发利用和深入研究提供参考。通过单因素实验分析了纤维素酶添加量、果胶酶添加量、（NH4）2SO4质量分数以及聚乙二醇（polyethylene glycol，PEG）质量分数对蝉花多糖得率的影响。采用响应面法优化了蝉花多糖的提取工艺，并对其体外抗氧化、降血糖和降血脂生物活性进行了研究。结果表明，蝉花多糖的最优提取条件为：纤维素酶添加量2.01%，果胶酶添加量2.07%，（NH4）2SO4质量分数17.72%，PEG质量分数20.87%，此条件下蝉花多糖得率达到25.34%。在1.0~5.0 mg/mL浓度范围内，蝉花多糖的Fe2+螯合率和ABTS+自由基清除率最大值分别为16.33%±1.68%和17.38%±3.07%。总还原力测定表明蝉花多糖吸光度最大值为0.53±0.005。另外，蝉花多糖对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的最大抑制率分别为30.96%±4.53%和49.40%±1.30%。对胆酸钠、牛磺胆酸钠和胆固醇的最大吸附率分别为47.24%±1.89%，44.88%±0.82%和70.19%±2.54%。综上，蝉花多糖具有显著的抗氧化、降血糖和降血脂活性。本研究将为蝉花多糖相关产品的开发，特别是临床应用提供一定的理论依据。

来源：2024年第12期

《食品工业科技》期刊编辑部

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