食品工业科技

作者：曲航, 吴奕, 刘常武, 杨海龙, 罗自生, 戴晨义

关键词：鲍鱼,多糖,纯化,大孔树脂,免疫调节活性,

目的：为提高鲍鱼多糖品质，对鲍鱼多糖的大孔树脂纯化工艺进行优化，并对纯化前后多糖的免疫调节活性分析评价。方法：以多糖保留率、蛋白质脱除率和色素脱除率的加权综合得分为指标，考察6种不同型号的大孔树脂对鲍鱼多糖的纯化效果，利用单因素实验和响应面分析法优化大孔树脂的纯化工艺条件，并通过体外细胞实验对纯化前后鲍鱼多糖的免疫调节活性进行研究。结果：HPD100的加权综合得分最高，对鲍鱼多糖的纯化效果最佳；HPD100纯化多糖的最佳工艺参数为多糖与树脂质量比1:42、吸附时间3.10 h，吸附温度35 ℃，在此条件下多糖保留率为97.58%±1.58%，蛋白质脱除率为30.20%±0.66%，色素脱除率为45.78%±1.01%，加权综合平均得分61.83%；体外细胞实验结果表明，纯化后鲍鱼多糖的免疫调节活性显著增强，RAW264.7巨噬细胞的增殖活力提高，NO、TNF-α和IL-6细胞因子分泌水平大幅增加。结论：本研究获得鲍鱼多糖的最佳大孔树脂纯化工艺条件，纯化后鲍鱼多糖的生物活性显著增强，可为高活性鲍鱼多糖的制备提供理论依据。

来源：2024年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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