食品工业科技

作者：吴启赐, 林志超, 潘晓明, 薛钰, 黄家福, 潘裕添

关键词：鲍鱼脏器,碱提多糖,响应面优化,氧化损伤,

目的：优化鲍鱼脏器碱提多糖（Alkali-extracted abalone viscera polysaccharides，Aavp）提取工艺，并研究纯化Aavp对L929细胞H2O2氧化损伤的预防和修复作用，以期为鲍鱼脏器碱提多糖的开发及应用提供参考。方法：通过热碱提醇沉法获得鲍鱼脏器碱提粗多糖，并利用响应面法优化提取工艺，最后分析纯化Aavp对L929细胞H2O2氧化损伤的预防和修复能力。结果：鲍鱼脏器碱提粗多糖最佳提取工艺条件为：料液比1:150 g/mL，提取时间2 h，提取温度70 ℃，在此条件下，鲍鱼脏器碱提粗多糖得率为8.57%。在L929细胞H2O2氧化损伤预防试验中，不同剂量的纯化Aavp（20、50和100 μg/mL）对L929细胞氧化损伤均具有极显著的预防作用（P<0.001），但没有表现出剂量效应，其中中剂量组（50 μg/mL）的细胞存活率最高（71.94%±3.08%），略优于阳性对照的维生素E组，但无显著性差异。在修复试验中，不同剂量的纯化Aavp（20、50和100 μg/mL）对L929细胞氧化损伤均具有极显著的修复效果（P<0.001），并呈现剂量效应，而高剂量组（100 μg/mL）的细胞存活率最高（90.93%±1.17%），略高于阳性对照的维生素E组（87.96%±3.05%）。结果表明鲍鱼脏器碱提多糖对L929细胞H2O2氧化损伤具有出较好的预防和修复作用。结论：鲍鱼脏器碱提多糖具有一定的L929细胞H2O2氧化损伤修复能力。

来源：2024年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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