食品工业科技

作者：王静文, 杜家鸿, 刘鑫, 许丁予, 姚先超, 林日辉

关键词：乙酰化淀粉,高取代度淀粉,理化性质,热塑性,

为了使淀粉作为高分子材料更好地应用在材料行业，需要将淀粉进行改性，本研究以木薯淀粉为原料，依次对其进行预处理和无水介质的乙酰化处理，通过控制反应时间的变化，制备了不同取代度乙酰化淀粉。并且通过X射线衍射、偏光显微镜、扫描电子显微镜、接触角测量、差示扫描量热分析等表征手段探究了预处理对乙酰化淀粉颗粒理化性质的影响、高取代度淀粉与低取代度淀粉理化性质的差异。结果表明：预处理可缩短原淀粉乙酰化所需时间，高取代度乙酰化淀粉晶体衍射峰消失，偏光十字消失，形貌由圆形变为多孔状，可以在丙酮等有机溶剂中溶解，预处理淀粉乙酰化反应0.5 h其疏水接触角就可达69.006°±0.520°，淀粉熔融温度降到155 ℃，分解温度由280 ℃增加到340 ℃，使淀粉热稳定性增强，具有热塑性。该研究可在半小时内制备出取代度为2.5的乙酰化淀粉，可以溶解在有机溶剂中，为淀粉在材料行业的应用提供了新思路。

来源：2024年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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