食品工业科技

作者：霍华珍, 蔡爱华, 谢运昌

关键词：HPLC,大果山楂,果实,三萜酸,含量,

建立同时测定大果山楂果实中蔷薇酸、2α,19α-二羟基-3-羰基-12-烯-28-乌苏酸、山楂酸、科罗索酸、齐墩果酸和熊果酸的高效液相色谱法（high performance liquid chromatography，HPLC），并对这6种三萜酸在广西6个产地大果山楂果实中的分布及含量进行分析。采用Diamonsil C18（2）色谱柱，以0.1%甲酸水溶液/甲醇（v/v）为流动相，梯度洗脱，流速0.8 mL/min，检测波长210 nm，柱温30 ℃。结果表明：6种三萜酸在线性范围内质量浓度与色谱峰峰面积具有良好的线性关系，相关系数均>0.9990，检出限0.46~2.00 μg/mL，定量下限1.53~6.67 μg/mL，变异系数均<5.0%，加标回收率99.2%~101.3%；6个产地的大果山楂果实中三萜酸含量丰富，均检出蔷薇酸、2α,19α-二羟基-3-羰基-12-烯-28-乌苏酸、山楂酸、科罗索酸、齐墩果酸和熊果酸6种三萜酸，均为五环三萜酸化合物，其中蔷薇酸、2α,19α-二羟基-3-羰基-12-烯-28-乌苏酸首次检出，以熊果酸、蔷薇酸、2α,19α-二羟基-3-羰基-12-烯-28-乌苏酸为主，三者含量之和占总三萜酸的71.82%~81.38%，总三萜酸含量在808.74~1090.75 μg/g FM之间，其中柳州柳江区和桂林平乐县的果实总三萜酸含量相对较高，分别达到1090.75 μg/g FM和1045.20 μg/g FM。本研究的HPLC法可作为大果山楂果实中三萜酸含量的检测方法，为大果山楂果原料和产品的品质评估提供科学参考。

来源：2024年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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