食品工业科技

作者：陈浩, 尹君叶, 郝建雄, 赵丹丹

关键词：红枣多糖,生物活性,作用机制,构效关系,

红枣在中国作为食物和药材的历史已有数千年，其营养价值一直受到人们的认可，包含了多种对人体有益的健康活性成分。其中红枣多糖是红枣中的最主要生物活性成分之一，大量研究表明红枣多糖可以通过不同作用机制或多种作用机制协同来实现抗氧化、抗炎、抗肿瘤、免疫调节、抗疲劳、保肝、降血糖、降血脂等多种生物活性。本文概述了红枣多糖的理化性质和构效关系，并总结了近年来国内外有关红枣多糖生物活性及作用机制的研究进展，并以此为基础对红枣多糖应用于多种疾病的治疗前景进行了展望，以期为红枣多糖的进一步研究和生产其相关的治疗药物提供参考。

来源：2024年第13期

《食品工业科技》期刊编辑部

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