食品工业科技

作者：王天怡, 张庆芬, 黄磊磊, 刘佳怡, 杨逢建

关键词：白丁香花,多糖,结构表征,酶辅助超声提取,抗氧化活性,

采用酶辅助超声提取法提取白丁香花多糖，利用响应面试验（RSM）法系统分析了不同实验条件对白丁香花多糖得率的影响。将粗多糖经DEAE-52纤维素柱和Sephadex G-100凝胶柱层析进行纯化，用高效凝胶渗透色谱法（HPGPC）、离子色谱法（IC）、紫外光谱、傅里叶红外光谱（FTIR）和扫描电镜（SEM）对多糖的初步结构进行了表征，并进行体外抗氧化活性研究。结果表明，白丁香花多糖最佳提取工艺：超声功率150 W、超声时间40 min、超声温度40 ℃、加酶量（纤维素酶、中性蛋白酶）2.2%、料液比1:40 g/mL，在此条件下白丁香花多糖的得率为3.03%±0.09%。经DEAE-52纤维素柱纯化后得到4个组分的多糖，收集主要组分SP-c；再经Sephadex G-100凝胶柱纯化后得到SP-c-1组分。得出SP-c-1的单糖组成及摩尔比为半乳糖醛酸、阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖、葡萄糖、葡萄糖醛酸、木糖=18.39:11.13:8.96:2.61:1:0.83:0.57。SP-c-1重均分子量（Mw）为14069 Da，数均分子量（Mn）为13637 Da，具有多糖特征吸收峰，含D-葡萄吡喃糖构型。SP-c-1对DPPH、ABTS+自由基的半抑制浓度（IC50）分别0.87、1.355 mg/mL。SP-c-1显示出良好的抗氧化活性。

来源：2024年第15期

《食品工业科技》期刊编辑部

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