食品工业科技

作者：蔡国强, 徐志杰, 乔晓红, 罗天骥, 张蕾, 何一波

关键词：三叶青,抗氧化活性,超高效液相色谱-四极杆-飞行时间串联质谱,谱效关系,质量标志物,

目的：研究三叶青提取物与其抗氧化活性的谱效关系，初步明确其发挥抗氧化活性的质量标志物。方法：制备三叶青提取物上大孔树脂柱，分别使用浓度为10%、30%、50%、70%、90%和100%的乙醇进行洗脱，得到6个不同洗脱部位；采用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间串联质谱法（UPLC-Q-TOF-MS）建立三叶青提取物及各洗脱部位的指纹图谱并筛选特征峰；以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除率为抗氧化指标，考察三叶青提取物及各洗脱部位的抗氧化活性；再综合Pearson相关系数法和正交偏最小二乘（OPLS）法分析研究特征峰与抗氧化活性的谱效关系，筛选其质量标志物并分析鉴定其化学成分。结果：在正、负离子模式下，三叶青提取物及各洗脱部位分别筛选出57、92个特征峰；综合Pearson相关系数与OPLS分析结果，其中14个离子峰对抗氧化活性贡献较大，分别为香兰素（P2）、儿茶素（P13、N19）、芦丁（P27、N54）、异槲皮苷（P28）、山奈酚-3-O-芸香糖苷（P33、N61）、原花青素B（N18）、原花青素C（N22）以及离子峰N23、N25、N26、N29。结论：建立了三叶青提取物及各洗脱部位的UPLC-Q-TOF-MS指纹图谱，揭示了三叶青抗氧化活性的质量标志物，为三叶青的质量标准制定及资源开发利用提供技术支撑。

来源：2024年第15期

《食品工业科技》期刊编辑部

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