食品工业科技

作者：王勇, 李玥, 崔丽娴, 刘素稳, 何大柃, 常学东

关键词：膳食纤维,结肠炎,肠道菌群,免疫屏障,作用机制,

结肠炎是一种持续时间长、病因不明、反复发作的炎症性肠道疾病，通常伴随着肠道细胞损伤、肠道免疫及肠道菌群异常等症状。大量研究表明，膳食纤维作为一种益生元，其代谢产物可选择性地改善肠道菌群的组成，进而提高肠道短链脂肪酸的水平、降低炎症因子表达、增强肠道免疫屏障功能，从而改善机体的炎症反应。膳食纤维这种通过其代谢产物发挥抗炎的作用，为辅助治疗结肠炎提供了新的研究思路。本文概述了结肠炎的发病机制，膳食纤维及其代谢产物与肠道菌群、炎症因子、免疫细胞之间的作用机制，旨在为膳食纤维缓解结肠炎和开发功能性食品提供理论依据。

来源：2024年第15期

《食品工业科技》期刊编辑部

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