食品工业科技

作者：张文开, 鲍征宇, Diego ArmandoPINZON NUNEZ, 邵玲玲, 徐峰, 张宏宇, 赵月华, 田欢

关键词：金花葵,硒,含硒活性成分,提取工艺优化,响应面,抗氧化活性,

为促进优质天然富硒植物资源的科学开发利用，本文选取富硒金花葵为研究对象，采用氢化物发生-原子荧光光谱法（Hydride Generation-Atomic Fluorescence Spectrometry，HG-AFS）检测不同植物器官样品中的硒含量，超声波辅助乙醇提取金花葵花朵中的含硒有机活性组分并使用响应面法优化获得最佳提取工艺，同时对含硒提取物开展抗氧化活性研究。结果显示，金花葵各器官中硒含量从高到低依次为叶、果、花、根和茎，分别为21.99、14.29、12.93、10.90和10.23 mg/kg。响应面优化结果表明，含硒有机活性成分最佳提取参数为提取温度40 ℃、固液比1:60、提取时间40 min、超声功率350 W、乙醇浓度50%（V/V）和提取次数1次。在最佳提取参数下，硒的提取率为35.65%±0.65%。DPPH抗氧化活性测定结果显示，含硒有机活性成分的半抑制浓度（IC50）为0.048 mg/mL（硒元素浓度为0.79 μg/mL），羟基自由基清除实验显示样品浓度为8 mg/mL时达到最大清除率97%，IC50为0.56 mg/mL，还原力实验表明样品的还原能力随样品浓度的增大而增强。证明金花葵的含硒乙醇提取物具有良好的抗氧化能力。本研究可以为合理利用富硒金花葵和研发加工富硒农副作物提供一些理论依据。

来源：2024年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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