食品工业科技

作者：吴晓龙, 王钰堡, 刘容旭, 刘丹怡, 韩建春, 管凤伟, 李新, 韩帮伟

关键词：猪小肠,高静压酶解,肝素,大孔树脂,稳定性,

本研究以猪小肠粘膜为原料，通过响应面试验优化高静压酶解法提取肝素（Heparin，Hep）的最佳工艺，研究大孔树脂纯化Hep吸附条件，并探讨Hep的稳定性（pH、温度、光照）。结果表明：最佳酶解工艺为选取碱性蛋白酶，时间3.1 h，温度55 ℃，pH9.5，压力100 MPa，酶底物比9%，盐浓度2.0%，测得Hep实际平均浓度为11.56±0.12 U/mL；利用D958树脂纯化Hep，上样流速1.5 BV/h，洗脱液浓度4 mol/L NaCl，洗脱流速1.5 BV/h，纯化后Hep纯度可达68.75%，即达到电泳纯；在稳定性研究中，Hep在pH为7.5时稳定性最好，温度在40 ℃时具有较好稳定性，光照对Hep稳定性没有影响。本研究可大幅度提升Hep的提取效果，为猪小肠高值化加工利用提供理论和技术支持。

来源：2024年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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