食品工业科技

作者：杨艺, 姜宝杰, 王震, 李利, 王鑫, 孙纪录, 邵娟娟

关键词：海洋动物,多糖,生物活性,应用前景,研究进展,

海洋动物富含多糖、活性蛋白、活性肽、氨基酸等生物活性成分。随着分离提取和构效关系分析技术的发展，海洋动物多糖作为海洋动物活性成分的重要组分，已被证实具有免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂、抗癌等多种生物活性。本文以海洋动物多糖为研究对象，结合国内外有关海洋动物多糖的最新研究，对多糖的种类、生物活性以及在生物医药、水产养殖、食品、化妆品领域的应用进行了系统论述，并提出了未来的研究方向，为推动海洋动物多糖的高值化、生态化开发利用提供了理论参考。

来源：2024年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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