食品工业科技

作者：毛琳, 余黎, 许增智, 王靖仪, 郭鹏, 刘明扬, 孙宗宇, 史雪盟, 许君

关键词：决明子,生物活性成分,药理学作用,毒性,食品领域,

决明子是豆科植物决明（Cassia obtusifolia Linn.）或小决明（Cassia. tora Linn.）的干燥成熟的种子，具有清热明目、润肠通便、降压降脂、保肝护肝、抗糖尿病等多种药理学功效，且其具有药食同源的特性，在医学与食品领域具有广阔的开发前景。本文通过对现有的文献进行归纳和分析，从决明子的生物活性成分、药理学作用、毒性及其在食品领域的应用等方面对决明子近年来的研究进展进行了系统的综述。同时，讨论了目前决明子研究中出现的新挑战和可能的发展方向。在决明子未来的研究中，应进一步关注萘并吡酮类和多糖类的药理作用及其改善眼病的作用机制，重点加强决明子的药代动力学研究和相关保健食品的安全性评价。本文为决明子的进一步研究、开发和利用提供新的基础资料。

来源：2024年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

查看食品工业科技杂志2024年第16期