食品工业科技

作者：张颜, 涂雯, 王书珍, 吴伟

关键词：黄精,药食同源,活性成分,代谢调节,作用机制,产品开发,

黄精是一种非常重要的药食同源植物，它的主要活性成分包括黄精多糖、黄精皂苷、黄酮、多酚和生物碱等。黄精具有增强免疫力、抗疲劳、抗氧化、降低血糖、抗炎症等作用。因此，黄精在保健食品和药物研发等方面具有广阔的应用前景。本文综述了黄精多糖、黄精黄酮、黄精皂苷和黄精水提物在代谢调节方面的研究进展，论述了黄精主要活性物质在糖代谢、脂质代谢和其他代谢方面的作用机制，同时还分析了目前黄精相关的专利和产业开发现状，为黄精用于代谢调节类功能产品的研发提供参考依据。

来源：2024年第16期

《食品工业科技》期刊编辑部

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