食品工业科技

作者：梁新红, 黄俊超, 涂存键, 李勇超, 李军瑞, 焦凌霞, 冉军舰

关键词：金银花,忍冬叶,忍冬藤,酸土脂环酸芽孢杆菌,抑菌活性,

本研究探究了忍冬（Lonicera japonica Thunb.）不同部位提取液的生物活性物质含量及其对12株供试菌株的抑菌活性。首先，分别测定了忍冬叶、金银花和忍冬藤中的总酚、总黄酮和绿原酸含量，并分析了它们的提取液对12株菌株的抑菌效果。然后，进一步研究了金银花和忍冬叶提取液对酸土脂环酸芽孢杆菌（Alicyclobacillus acidoterrestris）的最小抑菌浓度（MIC）、最小杀菌浓度（MBC）、生长曲线、生物膜形成和细胞形态的影响。结果显示，忍冬叶和金银花中的总酚、总黄酮和绿原酸含量均显著高于忍冬藤（P<0.05）。此外，忍冬叶的总黄酮含量显著高于金银花（P<0.05）。三种提取液对A. acidoterrestris、金黄色葡萄球菌、无乳链球菌、单增李斯特氏菌、枯草芽孢杆菌、大肠埃希菌和沙门氏杆菌均具有一定的抑菌效果，且忍冬叶和金银花提取液的抑菌效果优于忍冬藤。忍冬叶和金银花提取液对A. acidoterrestris的抑菌效果最显著，MIC值均为3.91 mg/mL，MBC值均为31.25 mg/mL。此外，忍冬叶和金银花提取液能有效抑制A. acidoterrestris生长和生物膜的形成，破坏其菌体形态，抑菌效果随提取液浓度的增加而增强。本研究为阐明忍冬抑制A. acidoterrestris的机制奠定了坚实基础，同时也为开发安全高效的新型食品抑菌剂提供了新思路。

来源：2024年第17期

《食品工业科技》期刊编辑部

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