食品工业科技

作者：张会佳, 侯相竹, 张涵, 殷澳, 高阳, 徐多多

关键词：黄芪多糖,复合酶,提取工艺,响应面,<i>α</i>-葡萄糖苷酶活性,

目的：以黄芪为原料，采用复合酶法（木瓜蛋白酶、果胶酶、纤维素酶）提取黄芪多糖（Astragalus polysaccharides，APS），并分析工艺条件对多糖提取的影响。方法：在正交试验确定复合酶比例的基础上，采用响应面法对复合酶提取APS的提取条件进行优化，得到最优工艺条件，采用pNPG法评价其α-葡萄糖苷酶抑制活性。结果：5 g黄芪药材粉末，最佳复合酶配比为：木瓜蛋白酶88000 U、果胶酶65000 U、纤维素酶6000 U；最佳酶解提取条件为：酶解处理时间、温度、pH和料液比分别为2.82 h、60.34 ℃、5.11和1:34.46 g/mL，APS的得率最高可达22.79%±0.14%；APS对α-葡萄糖苷酶的半数抑制浓度（IC50）为7.42 μg/mL。结论：复合酶提取APS的得率较单酶得率显著提高，APS对α-葡萄糖苷酶表现出较强的抑制作用。

来源：2024年第17期

《食品工业科技》期刊编辑部

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