食品工业科技

作者：张娜, 刘丽, 李璐, 吕京京, 董益阳

关键词：青胶蒲公英根,多酚,提取,响应面法,抗氧化,降糖活性,

以青胶蒲公英根为原料，选取液料比、超声功率、提取温度和提取时间作为试验因子，在单因素实验基础上，采用响应面法对青胶蒲公英根多酚超声辅助提取工艺进行优化，并对提取的青胶蒲公英根多酚的体外抗氧化及降糖活性进行了测定。结果表明：青胶蒲公英根多酚提取的最优条件为液料比33:1 mL/g，超声功率270 W，提取温度61 ℃，提取时间31 min，在此条件下青胶蒲公英根多酚得率为1.46%±0.03%。体外活性研究表明，青胶蒲公英根多酚提取物清除DPPH自由基和ABTS+自由基的半抑制浓度（IC50）分别为54.06和39.27 ?g/mL，对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的IC50值分别为133.26和50.22 ?g/mL，这表明青胶蒲公英根多酚具有较强的体外抗氧化和降糖能力。本研究可为青胶蒲公英的综合开发利用提供理论依据。

来源：2024年第17期

《食品工业科技》期刊编辑部

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