食品工业科技

作者：吴奇, 户昕娜, 卢舒瑜, 崔然然, 马涛, 宋弋

关键词：纤维素纳米纤维,复合材料,制备,食品包装,

近年来，塑料包装的大量使用造成了严重的环境污染。随着人们环保意识的提升，开发可生物降解的新型食品包装材料以替代传统石油基塑料已成为研究热点。纤维素纳米纤维（cellulose nanofibrils，CNF）因其高比表面积、高弹性模量、高强度和高气体阻隔性等优异性能而受到研究者们广泛青睐。本文总结了CNF及其相关复合膜的制备方法，讨论了CNF复合膜作为食品包装材料的机械性能、阻隔性能、抑菌性能、可降解性及响应性能。最后，提出CNF应用于食品包装领域所面临的挑战，旨在为未来生产纳米纤维素食品包装材料代替传统石油基材提供参考。

来源：2024年第17期

《食品工业科技》期刊编辑部

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