食品工业科技

作者：刘爽, 曲孟, 齐欣, 及长城, 崔承弼

关键词：富硒木耳,多糖,辐照,PI3K/AKT/mTOR信号通路,降血糖,

本研究旨在探讨不同辐照剂量的富硒木耳多糖（Se-enriched A.Auricularia polysaccharide，SAAP）对1型糖尿病（Type 1 diabetes mellitus，T1DM）小鼠的保护作用。本实验对富硒木耳进行60Co-γ射线辐照处理，随后进行多糖的提取，采用响应面法对SAAP的最佳提取条件进行优化，通过比较SAAP在不同辐照剂量下的降血糖作用，并进行体内降血糖研究。通过注射链脲佐菌素（Streptozotocin，STZ）建立C57BL/6 T1DM小鼠模型，评价其空腹血糖值（Fasting blood glucose，FBG）、口服葡萄糖耐量（Oral glucose test，OGTT）以及SAAP对T1DM小鼠糖脂代谢和氧化应激的调节作用。结果表明，经响应面优化，结合实际条件最优参数为：液料比38:1 mL/g，提取温度98 ℃，提取时间3.5 h，得到SAAP浓度为0.73 mg/mL。SAAP可以改善T1DM小鼠多饮多食以及体重减轻的症状（P<0.05）；SAAP能够调节T1DM小鼠的血糖水平，表现为FBG和OGTT降低；SAAP能够显著降低T1DM小鼠的总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）含量以及丙二醛（MDA）含量（P<0.05），增加超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽（GSH）以及过氧化氢酶（CAT）水平；SAAP可以减轻T1DM所带来的炎症反应，即β干扰素（IFN-β）、白细胞介素18（IL-18）、白细胞介素6受体（IL-6R）和肿瘤坏死因子（TNF-γ）水平降低，并与其辐照剂量成正比；SAAP通过抑制PI3K/AKT/mTOR信号通路从而对T1DM小鼠起到保护作用，且辐照剂量为10 kGy时抑制效果最佳。本研究为SAAP在治疗T1DM引起的炎症反应和氧化应激的应用提供理论依据和技术参考。

来源：2024年第18期

《食品工业科技》期刊编辑部

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