食品工业科技

作者：刘殊凡, 迟晓星, 王鹤霖, 代安娜, 李萌, 张东杰

关键词：玉米荞麦复配粉,脂质代谢,肝损伤,高脂血症,抗氧化,

为研究玉米荞麦复配粉对高脂血症大鼠脂质代谢的调节作用，将60只大鼠随机分为空白对照组、高脂模型组、阳性组、玉米组、荞麦组、玉米荞麦复配粉组，干预4周，称量大鼠体重、脏器重，测定脂质水平、肝损伤水平及抗氧化水平，并进行肝脏病理组织学检查。结果表明：与高脂模型组相比，玉米荞麦复配粉组能够显著降低血清总胆固醇（Total cholesterol，TC）（1.8 mmol/L）、甘油三酯（Triglyceride，TG）（1.38 mmol/L）、低密度脂蛋白胆固醇（Low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）（0.62 mmol/L）的含量，回调高密度脂蛋白胆固醇（High-density lipoprotein cholesterol，HDL-C）（1.27 mmol/L）的含量（P<0.05）；玉米、荞麦、玉米荞麦复配粉各组的丙氨酸转氨酶（Alanine transaminase，ALT）、天冬氨酸转氨酶（Aspartate aminotransferase，AST）活力有不同程度降低，其中玉米荞麦复配粉组活力降低效果显著。同时，玉米荞麦复配粉上调了血清中总超氧化物歧化酶（Total superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase，GSH-Px）的酶活力，下调了血清中丙二醛（Malondialdehyde，MDA）、胆固醇酯（Cholesteryl ester，CHE）的含量，肝脏中亦出现此趋势。肝脏HE染色表明，玉米、荞麦、玉米荞麦复配粉组肝细胞的分布较整齐，大泡性脂滴减少，其中，玉米荞麦复配粉组的改善效果最为显著。由此可见，玉米荞麦复配粉能显著调节高血脂饮食大鼠脂代谢水平，提高肝脏抗氧化能力，修复肝损伤。

来源：2024年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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