食品工业科技

作者：郑雅文, 杨安全, 王菁, 朱松明, 刘鹰, 叶章颖

关键词：三角帆蚌,多糖,HaCaT细胞,UVB,细胞凋亡,

为提高三角帆蚌采珠副产物的利用率，本研究开发利用蚌肉多糖（Hyriopsis cumingii Polysaccharide，HCP），探究了蚌肉多糖对正常细胞的增殖迁移效果和对UVB损伤细胞的修复作用。采用DEAE纤维素-52阴离子交换、葡聚糖G-100凝胶和纳滤法分离纯化蚌肉多糖，采用高效液相色谱、高效凝胶渗透色谱和红外光谱对各组分进行结构检测，并通过细胞增殖实验、细胞划痕实验、UVB损伤实验、蛋白表达检测探究多糖组分的抗UVB损伤效果及作用机制。结果表明，分离纯化得到了三个均一的多糖组分，其中组分2（HCP-2）是蚌肉多糖中对细胞增殖发挥主要作用的组分，且能够促进HaCaT细胞迁移；随着HCP-2浓度的增加，促进UVB损伤细胞活力恢复的效果也越明显；在样品浓度相同的情况下，修复效果优于保护效果；HCP-2上调了抗凋亡蛋白bcl-2表达，抑制了凋亡相关蛋白casp9、p-Akt、p-p38表达，说明HCP-2能够通过调控UVB损伤后的细胞凋亡来修复HaCaT细胞。综上所述，蚌肉多糖能够抑制细胞凋亡，为后续在食品、保健品等领域的开发应用提供理论基础。

来源：2024年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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