食品工业科技

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国内刊号：11-1759/TS

国际刊号：1002-0306

食品工业科技杂志2024年第19期:辣木多酚提取、功能及应用研究进展

发布日期:

作者：汪雯婧, 胡霞, 白玉英, 张丽, 苏敏, 潘月秀, 解静, 田洋

关键词：辣木,多酚,提取,功能,应用,

辣木是一种药食两用多年生的植物，多酚是其主要活性成分之一。本文综述了辣木不同部位多酚种类和含量、辣木多酚提取方法、辣木多酚功效、辣木多酚应用的发展现状，其中重点综述了辣木多酚抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗癌和降糖等功能的研究现状，期望能为辣木多酚的未来研究和应用提供理论基础以及新的见解。

来源：2024年第19期

《食品工业科技》期刊编辑部

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